Unser Angebot

Wir stehen für Schweizer Qualität und Tradition

ERLEBNIS CATERING

EVENT MATERIAL VERMIETUNG

SCHASCHLIK – RACLETTE – FONDUE – GULASCH


Was machen wir
Mit der Firma Schaschlik & More Catering erleben Sie Ihren ganz speziellen Event. Ob feurige Schaschlik Spiesse oder ein zünftiges Raclette, auf unserem Spezialgrill lässt sich alles zubereiten. Haben Sie schon einmal ein Fondue auf einer originalen Milchkanne zubereitet oder eine Gulaschsuppe in einer ungarischen Gulaschkanone? Unsere aussergewöhnlichen Koch- und Grillgeräte finden Sie in der Rubrik Unsere Hardware. Sie können alles mieten oder wir bedienen Sie an Ihrem Event vor Ort.

Event Material
Benötigen Sie auch noch Gläser, Besteck, Teller, Speisewärmer oder Bistrotische? Das gesamte Eventmaterial finden Sie in der Rubrik Katalog. Gerne können Sie das Material bei uns in Allschwil abholen oder wir beliefern Sie.

Apéro
Planen Sie mit uns auch gleich Ihren Apéro. Wir servieren Ihnen unsere grosse Auswahl an Spezialitäten Mundgerecht in WECK Gläsern. Kalte Fleisch- und Käseplatten runden Ihr Buffet ab. Eine Auswahl an Köstlichkeiten finden Sie in der Rubrik Unsere Software.

Unsere Hardware

Der Prototyp
Die Grundidee zu Schaschlik & More Catering entstand vor ein paar Jahren aus der Not heraus, an einem Geburtstagsfest gleichzeitig über 80 Gäste zu verpflegen.  Da ein herkömmlicher Grill vom Durchmesser her beschränkt ist, lag die Idee nahe, den Grill in die länge zu bauen. Als ehemals gelernter Elektriker lag es auf der Hand, ein solches Gerät aus einem Kabeltrasse zu bauen. So entstand der Prototyp für die Zubereitung der Schaschlik Spiesse.

Der Schaschlik Grill
Die Anfragen diesen Grill auszuleihen nahm immer mehr zu. Doch die instabile Konstruktion und die Grösse machte einen Transport fast unmöglich. Wir entschlossen uns, diesen Grill kleiner und stabiler zu konstruieren. Das Ziel war es, einzelne Module zu bauen, die man zum weltgrössten Grill aneinander reihen kann. Das ganze wurde skizziert, gezeichnet, geplant und zum Schluss einer Schlosserei zur Fertigung in Auftrag gegeben.

Der Raschlik Grill
Zur gleichen Zeit wie der Grill gebaut wurde hatten wir einen Catering Auftrag für ein Raclette Event. Den damaligen Raclette Grill haben wir angemietet und als wir die grossen Raclette Pfännli genauer betrachteten stellten wir fest, dass diese ungefähr die gleiche Länge hatten wie unser Grill breit war. Die Produktion in der Schlosserei wurde gestoppt und die Breite des Grills exakt der Länge der Raclette Pfännli angepasst. Zusätzlich erhielt der Grill auf beiden Seiten einen Absatz um die Pfännli zu stabilisieren. Der Raschlik Grill, ein Synonym aus Raclette und Schaschlik war geboren.

Die Milchkanne
Wir bekamen im laufe der Jahre immer wieder Anfragen ob es nicht möglich ist, auf diesem Grill ein Fondue zu machen. Die Antwort war nein. Also musste eine neue Idee her. Die Herausforderung bestand darin, möglichst viel Gäste, unabhängig vom Ort und Infrastruktur zu verpflegen. Die Lösung lag sehr nahe, da der Ursprung der Käseherstellung mit der Milchkanne beginnt. So entstand unser Milchkannen Fondue Caquelon mit den dazugehörenden speziell angefertigten XXL Fondue Gabeln.

Die Gulaschkanone
Ob die Sie mit unserer Gulaschkanone Kessel-Gulasch kochen wollen, oder einen deftigen Eintopf, Chili Con Carne oder Nudeln mit Bolognese zaubern wollen, alles ist mit diesen kleinen, robusten Alleskönnern möglich. Selbstverständlich eignen sich diese auch hervorragend um Heißgetränke oder Glühwein heiß zu machen. Sie können diese sogar dazu benutzen um damit zu grillen, heisse Marronis zu zaubern oder selbst sogar zum frittieren. Und dies alles mit einer einfachen, aber effektiven Befeuerung mit Kleinholz. Der Kessel hat 15 Liter Inhalt.

Der 800 Grad Grill
Durch die 800 Grad, die dieser Grill erreicht, setzt du beim Steak-Zubereiten neue Massstäbe. Aufgrund der hohen Temperaturen karamellisiert dieser Oberhitze-Grill das Fleisch in wenigen Sekunden. Dadurch erhälst du eine tolle Kruste, gleichzeitig ist das Fleisch im Innern weiterhin saftig.
Die heruntertropfenden Fleischsäfte werden in einer Garschale aufgefangen und können direkt zu einer leckeren Sosse verarbeitet werden. Ebenso kannst du die Garschale mit leckerem Gemüse befüllen.

Unsere Software

Schaschlik Spiesse
Grillspiesse mit Rindfleisch, Gemüse und verschiedenen BBQ Saucen auf unserem Spezial Grill. Pro Spiess ca. 120Gr Fleisch. Als Beilage gibt es frisches Ruchbrot und die hausgemachte feurige Schaschlik-Sauce.

Raclette
Der Käse wird in unseren Spezialpfännli auf dem Raschlik Holzkohlegrill geschmolzen. Als Beilagen werden Gschwellti, Sielberzwiebeln und Gurken serviert. Wer unser Raclette probieren möchte, trifft uns jedes Jahr am Ängelimärt in Allschwil.

Fondue
Das Fondue wird auf unseren originalen und umgebauten 40 Liter Milchkannen zubereitet. Die emaillierten Fondue Caquelon werden mit einem kleinen Holzfeuer in der Milchkanne angeheizt. Das Brot wird auf unsere speziell angefertigten XXL-Fonduegabeln aufgespiesst.

Suppentopf
Die ungarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch wird frisch in unseren Gulaschkanonen zubereitet. Kein Fertigprodukt. Vegetarische Variante möglich. Pro Portion ca. 160Gr Fleisch. Als Beilage gibt es frisches Ruchbrot.

Weitere Gerichte aus der Gulaschkanone
Pot-au-feu, Basler Mehlsuppe, Chili con Carne, Hörnli mit Ghackts, Risotto

Salatbuffet
Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Salatsaucen. 4-5 verschiedene Salatsorten, Garnituren und spannenden Toppings. Als Beilage gibt es frisches Ruchbrot.

Salate
Blatt, Rotkraut, Randen, Peperoni, Hörnli, Sellerie, Kartoffel

Toppings
Gehackte Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie, Brot Croutons, geröstete Speckwürfeli, Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Schaschlik & More Starter
Reihhaltiges Brunch-Buffet für den Start in den Tag.

  • Rösti aus der Gulaschkanone
  • Spiegeleier, Rührei und Speck
  • Aufschnitt- und Käseplatte
  • Bauernbrot
  • Kaffee und Orangensaft

Apéro
Eine unserer Spezialität ist die Zubereitung von Apéro Riche in unseren WECK Gläsern. Wir haben eine breite Auswahl von Rezepten und tüfteln immer wieder an neuen Kreationen herum. Hier sehen Sie eine kleine Auswahl der beliebtesten Variationen:

  • Selleriesalat mit gebratenem Speck, Apfel- und Ananasstücken.
  •  Crevettensalat auf Zitrone mit Tabasco abgeschmeckt
  • Lachstartar mit Meerrettichschaum garniert mit Schnittlauch
  • Deftiger Wurst-Käsesalat auf geschnittenen Cornichon

Wir sind stolz darauf, mit regionalen Lieferanten zusammen zu Arbeiten. Fleisch beziehen wir direkt vom Metzger und unser Käselieferant für das Raclette und das Fondue ist die bekannte Basler Käsemanufaktur – Das WIRTH’S HUUS
Der Käse wird in kleinen Packungen angeboten und nicht angebrochene Gebinde können an uns retourniert werden. So halten Sie den Verlust klein und können die Mengen besser kalkulieren.

Unser Lieferant für Raclette und Fondue

News & Events

Die richtige Temperatur

Die exakten Innentemperaturen der Fleischstücke, die Kerntemperaturen, sind besonders wichtig zum Erreichung der richtigen Garstufen. Bleu, stark blutig, rareDie Kerntemperatur beträgt nicht mehr als 45 °C; der austretende Fleischsaft ist rot. Geeignet nur für dunkles Fleisch. Saignant, blutig, rare mediumDer austretende Fleischsaft ist rötlich, die Kerntemperatur beträgt 50 °C. Ebenfalls nur für dunkles Fleisch geeignet. …

Nahrungsmittelaufbewahrung im Kühlschrank

Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist ein wichtiger Weg, um Lebensmittel sicher aufzubewahren. Die niedrige Temperatur hilft die Lebensmittel frisch zu halten und verlangsamt das Wachstum der meisten Mikroorganismen, ohne die Qualität der Nahrungsmittel zu beeinflussen. Die richtige Kühlschranktemperatur beträgt 5 °C im mittleren Fach. Innerhalb des Kühlschranks ist die Temperatur jedoch keineswegs konstant. Wenn Sie …

Sommerzeit – Grillzeit

Jetzt beginnt sie wieder, die beliebte Grillzeit. Nach dem Feierabend noch kurz den Grill anfeuern und schon kann es losgehen. Pouletschenkel, Würste und diverse andere Fleischstücke auf den Rost, zwei bis dreimal wenden – fertig! Leider können einem aber verschiedene Mikroorganismen Gaumenfreude und die Gesundheit verderben. Das Risiko liegt dabei primär beim rohen Fleisch, ganz …

Eventmanagement

Gerne unterstützen wir Sie auch im gesamten Event- und Einladungsmanagement für Ihren Anlass. Wir versenden in Ihrem Namen und mit Ihrer Mailadresse personalisierte Einladungsmail an Ihre Kunden und leiten diese auf eine Landingpage in Ihrem Corporate Design weiter. Sie erhalten von uns einen regelmässigen Report, welche Kunden das Mail erhalten, gelesen oder gelöscht haben.

Serienmails waren gestern, wir garantieren ein Spam-Rating unter 5%.

Sehen Sie dazu zwei Beispiele:
Mobau Schweiz AG
Alpiq InTec Schweiz AG